がん予防と菜食

がん予防と菜食

食事でがんを防ぐ

食事の改善によるがん予防により、肺がんは3分の1減少、大腸がんは75%減少、乳がんは50%減少できるとされています。

1997年　世界の科学者15人が発表

1997年、米がん研究財団と世界癌研究基金は、がんにならないための国際的なガイドライン「食生活14か条」を発表しました。
この14か条を含む報告書「食品・栄養とがん予防」は、同協会と世界がん研究基金との共同研究。国によるがんの発生率の違いと食生活との関連に注目し、3年かけて世界中の関係研究約4,500件を調べた。その内容を以下に引用します。

「がん予防14か条」

第1条　植物性脂肪を中心とした食事
第２条　肥満を避ける
第３条　運動の維持
第４条　野菜・果物を1日400g～800gとる
第５条　穀類・芋・豆を1日600g～800gとる
第６条　お酒は適量
第７条　赤身の肉は1日80g以下
第８条　脂肪は控える
第９条　塩分は1日6g以下
第１０条　カビ毒に注意
第１１条　食品は腐らないよう冷蔵庫に保存
第１２条　食品添加物や残留農薬に注意
第１３条　黒こげの物は食べない
第１４条　栄養補助食品に頼らない
（番外）タバコは吸わない

菜食

上記の14か条は、重要なものから順に並んでいます。
まず第１条に、植物性食品を中心とした食事が挙げられ、肉・脂肪ががんを引き起こすと考えられています。
私たちは、病気になってから食事制限でも受けない限り、カロリー計算をしたり、1日何gとったかなど計算をすることはありませんが、菜食をすれば、このがん予防１４か条は実現できるといえるでしょう。